原蠶子

蠶子一般化學組成：水分59.90%，灰分1.5%，粗指及8.37%，粗纖維0.75%，糊精（dextrin）0.675，澱粉0.08%，還原糖0.75%，蛋白質24.50%，氨氮0.015%，酰胺氮0.014%，氨基酸氮0.190%。

卵在休眠時，所含糖原（sorbitol）和甘油；休眠終了，後兩者又復變為糖原。蠶子又含海藻糖（trehalose），在孵出前2-3天含量最高。

未經加溫的蠶子，其水溶性蛋白質有（proteose）清蛋白（albumin），球蛋白（globulin）；加溫干熾的蠶子，除上述三種蛋白質外。，還有谷蛋白（glutelin），醇溶蛋白（prolamine）。

蠶子蛋白質的組成氨基酸有甘氨酸（glycine），亮氨酸（leucine），異亮氨酸（isoleucine），酪氨酸（tyrosine）脯氨酸（proline），異亮氨酸（ isoleucine），酪氨酸（tyrosine），脯氨酸（proline），谷氨酸（glutamic acid），天冬氨酸（aspartic acid）（以上氨基酸含量較多，為4%-6%），組氨酸（含量最少，約1.5%），其他氨基酸含量2%-3%。蠶子的洲離氨基酸及類似物質有：苯丙氨酸（phenylalanine），亮氨酸，纈氨酸（valine），酷氨酸，脯氨酸，組氨酸（histidine0，蛋氨酸亞礬（methionine sulfoxide），丙氨酸（alanine），谷氨酸，甘氨酸，絲氨酸（serine），賴氨酸（lysine），谷酰胺（glutamine），天冬氨酸，胱氨酸（ cystine），牛磺酸（taurine），蘇氨酸（threonine）等。總之，蠶子的氨基酸種類，大體上與桑葉的氨基酸相同，但尚多蛋氨酸（methionine）等物質。

蠶卵產出後12h，每1g含3-羥基犬尿素（3-hydroxykynurenine）2005μg;3d後，含紫色素蟲眼色因(ommine)1600μg，黃色素蟲眼黃素（xanthommatin）225μg。蟲眼色因是蟲眼色素（ommochrome）之一，也存在於蜘蛛、蚊等昆蟲眼中蟲眼黃素也是類似物質，它們都是犬尿素的衍生物。曾從蠶卵20g中分離蟲眼色因5.231mg。蟲歸色素含量的增加與3-羥基犬尿素含量的減少相互平行。

蠶子含尿酸（uric acid），從白 翅種蛾的卵30kg中曾分離粗製蝶呤色素24.2g。

蠶子含維生素（vitamin）A，每1g含1u（白種），12-14u（黃種），維生素B1230μg%，維生素 C83mg%，維生素D痕量。蠶子在發育全程中含核黃素（riboflavine）及黃素單核甘酸（flavin mononucleotide，FMN），在孵出前（及新生的幼蟲）才有黃素腺嘌呤二核甘酸（flavin adenine dinucleotide，FAD）。

蠶子含輔酶Ⅰ輔酶Ⅱ，在眠初期，此兩種輔酶不論氧化型或還原型，含量均增高.蠶子還含多種酶類，呼吸酶如琥珀酸脫氫酶（succinic dehydrogenase），蘋果酸脫氫酶（malic dehydrogenase）等都存在，也含L-氨基酸氧化酶（L-amino acid oxidase），酪氨酸酶（tyrosinase）。過氧化氫酶（catalase）在初產的蠶子中極少，以後漸漸增多，至卵變色以後，活力恆定不變。乙酰膽鹼酶（acetyl cholinase）在反轉期後開始出現，以後漸漸增多。

蠶子灰中含碳酸鈣8.15%，以及鐵、錳、磷、氯等。每1kg新鮮卵含錳1.81mg。每1g（干重）卵含鋅211.88μg.