山柰中藥材詳解
《中國藥典》：山柰
三藾、沙姜、山辣
本品為姜科植物山柰Kaempferia galanga L.的乾燥根莖。冬季採挖，洗淨，除去鬚根，切片，曬乾。
多年生草本，根狀莖塊狀，單生或叢生，淡綠色，芳香；根從根狀莖上生出，粗壯，多數。葉通常2枚，相對而生，幾乎無柄，平臥地上，水平開展，質薄，圓形或寬卵形。8～9月開花，穗狀花從兩葉間生出，有花4～12朵，白色，晨開午調，芳香，花管筒細長。果實為朔果。
本品多為圓形或近圓形的橫切片，直徑1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，有的有根痕或殘存鬚根；切面類白色，粉性，常鼓凸。質脆，易折斷。氣香特異，味辛辣。
置陰涼乾燥處。
（1）本品粉末類黃白色。澱粉粒眾多，主為單粒，圓形、橢圓形或類三角形，多數扁平，直徑5～30μm，臍點、層紋均不明顯。油細胞類圓形或橢圓形，直徑40～130μm，壁較薄，胞腔內含淺黃綠色或淺紫紅色油滴。螺紋導管直徑18～37μｍ。色素塊不規則形，黃色或黃棕色。
（2）取本品粉末0.25g,加甲醇5ml,超聲處理10分鐘，濾過，濾液作為供試品溶液。另取對甲氧基肉桂酸乙酯對照品，加甲醇製成每1ml含5mg的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各2μl，分別點於同一硅膠ＧＦ254 薄層板上，以正己烷-醋酸乙酯（18:1）為展開劑，展開，取出，晾乾，置紫外光燈（254nm）下檢視。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
歸胃經。
辛，溫。
行氣溫中，消食，止痛。用於胸隔脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。
6～9g。
《中藥大辭典》：山柰
三奈子（《海上方》），三賴（《品彙精要》），三柰、山辣（《綱目》），三藾（《南越筆記》），沙姜（《嶺南採藥錄》）。
《綱目》
為姜科植物山柰的根莖。12月至次年3月間，地上莖枯萎時，挖取二年生的根莖，洗去泥土，橫切成片。用硫黃煙熏1天後，鋪在竹蓆上曬乾。切忌火烘，否則變成黑色，缺乏香氣。
栽培於台灣、廣東、廣西、雲南等地。主產廣西。雲南、廣東、台灣亦產。
多年生宿根草本。塊狀根莖，單生或數枚連接，淡綠色或綠白色，芳香；根粗壯。無地上莖。葉2枚，幾無柄，平臥地面上；圓形或闊卵形，長8～15厘米，寬5～12厘米，先端急尖或近鈍形.基部闊楔形或圓形，質薄，綠色，有時葉緣及尖端有紫色渲染；葉脈10～12條；葉柄下延成鞘，長1～5厘米。穗狀花序自葉鞘中出生，具花4～12朵，芳香；苞片披針形，綠色，長約2.5厘米，花萼與苞片等長；花冠管細長，長2.5～3厘米；花冠裂片狹披針形，白色.長1.2～1.5厘米；唇瓣闊大，逕約2.5厘米，中部深裂，2裂瓣頂端各微凹白色，喉部紫紅色；側生的退化雄蕊花瓣狀，倒卵形，白色，長約1.2厘米；藥隔寬，頂部與方形冠筒連生；子房下位，3室，花柱細長，基部具二細長棒狀附屬物，柱頭盤狀，具緣毛。果實為蒴果。花期8～9月。
乾燥根莖為圓形或近圓形的厚片，直徑1.5～2厘米，厚2～6毫米。外皮紅棕色，皺縮，有時可見根痕、鱗葉殘痕及環紋.斷面灰白色，富於粉質，光滑而細膩，略凸起，而外皮皺縮，習稱"縮皮凸肉"。質脆，易折斷。氣芳香，略同樟腦；味辛辣（但與姜味不同）。以色白、粉性足、飽滿、氣濃厚而辣味強者為佳。
置陰涼乾燥處。
揀去雜質，篩去灰屑。
入胃經。
１《本草匯言》："入足陽明、大陰、厥陰經。"
２《本草再新》："入心、脾、腎三經。"
辛，溫.
１《品彙精要》："味辛，性溫，無毒。"
２《本草匯言》："味辛甘，性溫，無毒。"
陰虛血虧，胃有鬱火者忌服。
溫中，消食，止痛。治心腹冷痛，停食不化，跌打損傷，牙痛。用於胸隔脹滿，脘腹冷痛。飲食不消。
１《品彙精要》："辟穢氣；為末擦牙，祛風止痛及牙宣口臭。"
２《綱目》："暖中，辟瘴癘惡氣。治心腹冷氣痛，寒濕霍亂，風蟲牙痛。"
３《本草匯言》："治停食不化，一切寒中諸證。"
４《嶺南採藥錄》："治跌打傷，又能消腫。治骨哽，以之和赤芍、威靈仙等分，水煎服。"
內服：煎湯，1～2錢；或入丸、散。外用：搗敷，研末調敷或吹鼻。
１治心腹冷痛：山柰、丁香、當歸、甘草等分。為末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸，酒下。（《瀕湖集簡方》）
２治一切牙痛：山柰子二錢（用面裹煨熱），麝香半錢。為細末，每用三字，口噙溫水，隨牙痛處一邊鼻內搐之，漱水吐去，便可。（《海上方》麝香一字散）
３治風蟲牙痛：肥皂一個，去穰，內入三賴、甘松各三分，花椒、鹽不拘多少，以塞肥皂滿為度，用麵包，煉紅，取研為末，每日擦牙。（《攝生眾妙方》）
《中華本草》：山柰
三奈子、三賴、三柰、山辣、三藾、沙姜
出自《本草綱目》：山柰俗訛為三柰，又訛為三賴，皆土音也。或雲本名三辣，南人舌音呼山為三，呼辣如賴，故致謬誤，其說甚通。山柰生廣中，人家栽之。根葉皆如生薑，作樟木香氣。土人食其根，如食姜。切斷暴干，則皮赤黃色，肉白色，古之所謂廉姜，恐其類也。
藥材基源：為姜科植物山柰的根莖。
拉丁植物動物礦物名：Kaempferia galanga L.
采收和儲藏：山柰於12月至翌年3月收穫，挖取二年生根莖，洗去泥沙，剪去鬚根，切成1cm厚的薄片，用硫黃熏1d後，鋪在竹度上曬乾。切忌火炕，否則易變成黑色，減弱香氣。
生態環境：生於山坡、林下、草叢中現多為栽培。
資源分佈：分佈於福建、台灣、廣東、海南、廣西、雲南等地。
山柰，多年生宿根草本。塊狀根莖，單生或數枚連接，淡綠色或綠白色，芳香；根粗壯。無地上莖。葉2枚，幾無柄，平臥地面上；圓形或闊卵形，長8-15cm，寬5-12cm，先端急尖或近鈍形，基部闊楔形或圓形，質薄，綠色，有時葉緣及尖端有紫色渲染；葉脈10-12條；葉柄下延成鞘，長1-5cm。穗狀花序自葉鞘中出生，具花4-12朵，芳香；苞片披針形，綠色，長約2.5cm，花萼與苞片等長；花冠管細長，長2.5-3cm；花冠裂片狹披針形，白色，長1.2-1.5cm；唇瓣闊大，逕約2.5cm，中部深裂，2裂瓣頂端備微凹白色，喉部紫紅色；側生的退化雄蕊花瓣狀，倒卵形，白色，長約1.2cm；藥隔寬，頂部與方形冠筒連生；子房下位，3室，花柱細長，基部具二細長棒狀附屬物，柱頭盤狀，具綠毛。果實為蒴果。花期8-9月。
生物學特性，喜高溫濕潤氣候和陽光充足的環境，較耐旱，不耐寒，7、8朋氣溫在30-36℃時生長旺盛。對土壤要求不嚴，但以富含有機質疏鬆的砂質壤土栽培為宜。
栽培技術，用種子和根莖繁殖。種子繁殖：春季3月中下旬播種，條播或點播行距10-15cm，株距5-6cm,每1hm2用種量22.5-3.kg。根莖繁殖：在收穫時先留皮色鮮艷光這個子飽滿而分芽多的根莖，貯於沙中越冬，於3月下旬至4月上旬折取一年生的根芽，用草木灰塗好傷口，隨折隨種，按20cm×20cm的行株距開穴，每穴種3段根莖，每1hm2用種量900-1050kg。
田間管理，幼苗期中耕宜淺，並結合培土，封行後每隔2個月中耕除草1次。追肥分別於5、7、8朋施堆肥或廄肥。遇雨季要及時排除積水。
性狀鑒別，根莖橫切片圓開或近圓形，直徑1-2cm，厚2-5mm，有時2-3個相連。外皮皺縮，淺褐色或黃褐色，有的有根痕及殘存鬚根；切面類白色，富粉性，常略凸起，習稱「縮皮凸肉」。質堅脆，易折斷，氣芳香，味辛辣。
以色白、粉性足、氣香濃、味辛辣者為佳。
顯微鑒別，粉末特徵：類白色。１澱粉粒單位類圓形、橢圓形或類三角形，直徑5-30μm，臍點，層紋不明顯，偶見復粒。２油細胞類圓形或橢圓形，直徑40-130μm，含淺黃綠色或淺紫紅色油滴。３螺紋導管直徑20-30μm，偶見梯形導管。４色素塊黃色或黃棕色。
根莖含揮發油，其主要成分是對-甲氧基桂皮酸乙酯(ethyl-p-methoxycinnamate)，順式及反式桂皮酸乙酯(ethyl cinnamate)，順式及反式桂皮酸乙酯(ethyl cinnamate)，龍腦(borneol)，樟烯(camphene)，3-蒈烯(Δ3-carene)，對-甲氧基蘇合香烯(p-methoxystyrene)，還含α-側柏烯(α-thujene)，α-及β-蒎烯(pinene)，苯甲醛(benzaldehyde)，香檜烯(sabinene)，α及β-水芹烯(phellandrene)，對-聚傘花素(ρ-cymene)，檸檬烯(limonene)，1，8-桉葉素(1,8-cineole) ,4-松油醇(terpin-4-ol)，α-松油醇(α-terpineol)，優葛縷酮(eucarvone)，茴香醛(anisaldehyde)，乙酸龍腦酯(bornyl acetate)，百里香酚(thymol)，α-松油醇乙酸酯(α-terpinyl acetate)，β-欖香烯(β-elemene)，δ-芹子烯(δ-selinene)，十五烷(pentadecane)，γ-蓽茄烯(γ-cadinene)，十六烷(hexadecane)，十七烷(heptadecane)，3-(4-甲氧基苯基)-2-甲基-2-丙烯酸[3-(4-methyoxyphenyl)-2-methyl-2-acrylic acid]，5-苯基塞唑(5-phenylthiazole)，3-亞甲基-6-異丙基環憶烯[3-methylene-6-(1-methylethyl)-cyclohexene]，β-松油醇，異龍腦(isoborneol)，2，5，6-三甲癸烷(2,5,6-trimethyldecane)，2，4，6-三甲基辛烷(2,4,6-trimethyloctane)，1a，2，3，4，4a，5，6，7b-八氫化-1，1，4，7-本甲基-1H-環丙[e]奧[1a,2,3,4,4a,5,6,7b-octahydro-1,1,4,7-tetramethyl-1H-cycloprop[e]azulene]，9，12-十八碳二烯醛(9,12-octadecadienal)。又含黃酮類成分：山柰酚(kaempferol)，山柰素(kaempferide)。還含維生素P。
1.抗癌作用 1985年KosugeT，等報道以山柰根莖中分得的反式-對甲氧基桂皮酸酯是一種細胞毒素成分，對人宮頸癌傳代細胞（Helacells）具有較強的抑製作用。
2.對腸道平滑肌的作用 根莖煎劑0.25-0.75%濃度對豚鼠離體腸管呈興奮作用。而濃度增至1-1.25%則出現抑製作用；其揮發油的飽和水溶液與煎劑的作用類似。
3.抑菌作用 根煎劑在試管內對許藍氏毛癬菌及其蒙古變種、共心性毛癬菌、堇色毛癬菌等10種常見致病真菌均有不同程度的抑製作用。
4.其它作用 山柰酚對動物有消炎作用及維生素P活性。其效力與槲皮甙相似，而較山柰甙為差。
揀去雜質，篩去灰屑。
（1）取本品粉末2g，加乙醚10ml，浸泡30min，時時振搖，濾過。濾液揮去乙醚，殘渣加5%香草醛硫酸溶液1-2滴，顯紫紅色。
（2）取本品粉末2g，加乙醇10ml，置水浴上加熱回流10min，放冷，濾過。取濾液1ml，加3%碳酸鈉溶液1ml，加熱3min，放冷後，加重氮苯磺酸試液1-2滴，顯紅色。
（3）薄層色譜，取本品粉末0.25g，加甲醇5ml，超聲提取10min，濾過，濾液作為供試品溶液。另取對甲氧基桂皮酸乙酯對照品，加甲醇製成每1ml含5mg的溶液，作為對照品溶液。吸取上述兩種溶液各2μl，分別點於同一硅膠GF254薄層板上，以正憶烷-醋酸乙酯 （18：1）為展開劑，開展取出，晾乾，置紫外光燈（254nm）下檢視。供試品色譜中，在與對照品角譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
品質標誌《中華人民共和國藥曲》1995年版規定：本品揮發油不得少於4.5%（ml/g）。
胃、脾經
味辛；性溫
陰虛血虧及胃有鬱火者禁服。
溫中除濕；行氣消食；止痛。主脘腹冷痛；寒濕吐瀉；霍亂；胸腹脹滿，飲食不消，牙痛；風濕痺痛。
內服：煎湯，6-9；或入丸散。外用：適量，搗敷；研末調敷，或搐鼻。
1.《本草正義》：山柰，李氏《綱目》稱其辛溫，謂暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷氣痛，寒濕霍亂，蓋味辛溫而氣芳香，辟寒行氣，因亦與砂仁、蔻仁諸物相近，故治療亦約略似之。又謂治風蟲牙痛，則亦專行陽明，可作引經藥，用與甘松同，必非辛溫之物，可以獨治陽明風火。2.《品彙精要》：辟穢氣；為末擦牙，祛風止痛及牙宣口臭。3.《綱目》：暖中，辟瘴癘惡氣。治心腹冷氣痛，寒濕霍亂，風蟲牙痛。4.《本草匯言》：治停食不化，一切寒中諸證。5.《嶺南採藥錄》：冶跌打傷，又能消腫。治骨哽，以之和赤芍、威靈仙等分，水煎服。
《全國中草藥彙編》：山柰
山柰、三藾、沙姜、山辣。
為姜科山柰屬植物山柰Kaempferialan-ga L.的根狀莖。於11月苗苦時挖出根狀莖，洗去泥沙，剪去鬚根，切片放櫃內用硫磺熏一天，曬乾。
生於熱帶地區，性耐脊薄乾旱土壤。我國台灣、廣東、廣西、雲南等地野生或栽培。
多年生草本，根狀莖塊狀，單生或叢生，淡綠色，芳香；根從根狀莖上生出，粗壯，多數。葉通常2枚，相對而生，幾乎無柄，平臥地上，水平開展，質薄，圓形或寬卵形，長7~15厘米，寬5~12厘米，先端急尖或近鈍形，基部圓形或心形，下延成鞘，表面綠色，背面淡綠色，有時葉緣及先端染有紫色，8~9月開花，穗狀花序從兩葉間生出，有花4~12朵；花白色，晨開午調，芳香，花管筒細長；每花有披針形苞片1片，長約2.5厘米，綠色。果實為蒴果。
性喜溫暖、濕潤氣候，不耐寒，喜陽光。對土壤要求不嚴，但以排水良好、疏鬆、富含腐植質的砂質壤土為好。根狀莖繁殖，春分倒清明間整地作成高畦，按7×7寸的行株距挖穴，把上年的根狀莖分開，載入穴中，覆土寸左右，每畝用量120~140斤。生長期及時除草，雨天注意排水。
根狀莖含揮發油，油中主要成分為龍腦（borneol）、桉油精（cineole,C10H18O）、莰烯（ca-mphene,C10H16）、對甲氧基桂皮酸和桂皮酸。此外，尚含黃酮類、香豆精類及澱粉等。
抑菌試驗；本品煎劑對常見致病性皮膚真菌有仰製作用。
辛，溫。
溫中化濕，行氣止痛。急性胃腸炎，消化不良，胃寒疼痛，牙痛，風濕關節痛，跌打損傷。用量1~3錢。
感冒食滯，胸腹脹滿，腹痛洩瀉；山柰5錢，山蒼子根2錢，南五味子根3錢，烏藥1.5錢，陳茶葉1錢。研末，每次5錢，開水泡或煎數沸後取汁服。
雲南產的山柰不止一種，其同屬植物有作香料服食而中毒者 ，值得注意！
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