牛肉

1.《別錄》：主消渴，止宛洩，安中益氣；養脾胃。

2.《千金·食治》：止唾涎出。

3.《本草拾遺》：消水腫，除濕氣，補虛，令人強筋骨、壯健。

4.《滇南本草》：水牛肉，能安胎補血。

5.《韓氏醫通》：黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。

6.《丹溪心法》：倒倉法，治癱勞蠱癩等證，推陳致新，扶虛補損，可吐可下。用黃色肥牯牛腿精肉二十斤或十五斤，取長流水於大鍋內煮，以肉爛成渣為度，濾去渣，用肉湯再熬如琥珀色。隔宿不吃晚飯，大便秘者，隔宿進神芎丸，不秘者不用。五更溫服一鐘，伺膈間藥行，又續續服至七、八鐘，病人不欲服，強再與之。必身體皮毛皆痛。方見吐下。寒月則重湯溫之。病在上，欲吐多者須緊服，又不可太緊，恐其不納；病在下，欲利多者，須疏服，又不可太疏，恐其不達，臨時消息。大抵先見下，方可使吐，須極吐下，伺其上下積俱出盡，在大便中見如胡桃肉狀無臭氣則止。吐利後或渴，不得與湯。其小便必長，取以飲病者，與一、二碗，非惟可以止渴，抑且可以滌濯余垢。睡一二日，覺饑甚，乃與粥淡食之。待三日後，始與少菜羹自養。半月覺精神煥發，形體輕健，沉痾悉定矣。法曰：腸胃為市，以其無物不有，而谷為最多，故曰倉。倉，積穀之室也。倒者，傾去舊積而滌濯使之潔淨也，經曰：胃為受盛之官。故五味入口，即入於胃，留毒不散，積聚既久，致傷沖和，諸病生焉。今用黃牯牛肉，肉者胃之藥也，熟而為液，無形之物也，橫散入肉絡，由腸胃而滲透肌膚毛竅爪甲無不入也。積聚久則形質成，依附腸胃回薄曲折處，以為糟粕之窠臼，阻礙津液氣血，熏蒸燔灼成病，自非剖腸刮骨之神妙，孰能去之，又豈合勺銖兩之丸散，所能竅犯其藩牆戶牖乎。夫牛肉全重厚和順之性，潤枯澤槁，豈有損也。

7.《綱目》：韓怐言，牛肉補氣，與黃芪同功。觀丹溪朱氏倒倉法論而引申觸類，則牛之補土可心解矣。蓋肉者胃之藥也，熟而為液，無形之物也，故能由腸胃而透肌膚、毛竅、爪甲，無所不到。在表者因吐而得汗，在清道者自吐而去，在濁道者自利而除，有如洪水泛漲，陳莝順流而去，盎然渙然，潤澤枯槁，而有精爽之樂也。

8.《醫林纂要》：牛肉味甘，專補脾土，脾胃者，後天氣血之本，補此則無不補矣。