南鶴虱

果實含揮發油約2%，中含細辛醚(asarone)，甜沒藥烯(biasabolene)，巴豆酸(tiglic acid)，細辛醛(asarylaldehvde)；栽培物果實含揮發油0.6%-2.1%，中含胡蘿蔔次醇(carotol)9%-63%，牻牛幾醇乙酸酯(geranyl acetate)0-48%，環氧二氫丁香烯(epoxydihydrocaryophyllin)2.5%-20%，但野生果實揮發油則主要含牻牛幾醇乙酸酯而不含胡蘿蔔次醇，對不同地區的果實進行的研究表明，揮發油的組成差異很大，不同樣品中牻牛兒醇乙酸酯與胡蘿蔔次醇二者的含量變動於0-80%之間，其他成分則有芳樟醇(linalool)，檸檬烯(limonene)，香柑油烯(bergamotene)，α-和β-蒎烯(α-，β-pinene)，百里香酚(thymol)，胡蘿蔔烯(daucene)，欖香脂素(elemicin)，α-薑黃烯(α-curcumene)；果實中還含黃酮類，糖，季銨生物鹼(可能是乙酰膽鹼)，氨基酸，胡蘿蔔苦甙(daucusin)，甾醇和擴張冠狀動脈血管的成分。 不同產地或品種的種子揮發油，其含量與組成相差很大，北高加索產的種子含揮發油約2%，一般樣品中含牻牛兒醇乙酸酯約30%，l-香檜烯(l-sabinene)約20%，含β-蒎烯和一種多氫薁類二環倍半萜，有時牻牛兒醇乙酸酯的含量可達50%,亦有報告稱種於揮發油含量較低(0.66%-1.65%)，胡蘿蔔次醇為油香之主因，據報道意大利產的種子揮發油富含胡蘿蔔次醇、單萜與烴類物，而牻牛兒醇及其乙酸酯僅佔少量，有報道稱種子揮發油用氣-液色譜分析，鑒定出23個成分，包括當時新報告的9個成分，即樟烯(camphene)，α-松油烯(α-terpinene)，松油烯-4-醇(terpinen-4-ol)，α-松油醇(α-terpineol)，龍腦乙酸酯(bornyl acetate)，γ-癸內酯(γ-decalactone)，β-芹子烯(β-selinene)，α-古芸烯(α-agurjunene)和香豆精，另有文獻報道含胡蘿蔔醇(daucol)。種子的脂肪油含量24.9%，其脂肪酸組成中有巖芹酸(petroselinic acid)51.24%，還有油酸(oleic acid)，亞油酸(linoleic acid)，亞麻酸(linolenic acid)，肉豆蔻酸(myristicacid)和棕櫚酸(palmitic acid)。