玫瑰花

鮮花含揮發油（玫瑰油）約0.03％，主要成分為香茅醇、牻牛兒醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇等。香茅醇含量可達60％，牻牛兒醇含量次於香茅醇，橙花醇為5～10％，丁香油酚和苯乙醇約各為1％。油又含壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯。此外，花尚含槲皮甙、苦味質、鞣質、脂肪油、有機酸（沒食子酸）、紅色素、黃色素、蠟質、β-胡蘿蔔素等。

果實含豐富的維生素C，糖類如葡萄糖、果糖、木糖、蔗糖，非揮發酸如檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸等。黃酮類如槲皮素、異槲皮素等；又含多種色素如植物黃質、玉紅黃質西紅柿烴、γ-胡蘿蔔素等。

葉含異槲皮甙。

花含揮發油，內主含芳樟醇（linalool），芳樟醇甲酸酯（linalyl formate），β-香茅醇（β-citronellol），香茅醇甲酸酯（citronellyl formate），香茅醇乙酸酯（citronellyl acetate），牻牛兒醇（geraniOl），牻牛兒酸甲酸酯（geranyl formate），牻牛兒酸乙酸酯（geranyl acetate），苯乙醇（phenylethanol），橙花醇（nerol）以及3-甲基-1-丁醇（3-methyl-1-butanol），反式-β-羅勒烯（transβ-ocimene），十五烷（pentadecane），2-十三烷酮（2-tridecanone），l-戊醇（1-pentanol），l-己醇（1-hexanol），3-己烯醇（-hexenol），乙酸己酯（hexyl acetat），乙酸-3-己烯酯（3-hexenyl acetate），苯甲醇（benzyl alcohol），丁香油酚（eugenol），甲基丁香油酚（methyl eugenol)等。花粉的揮發成分為：6-甲基-5庚烯-2-酮（6-methyl-5-hepten-2-one），牻牛兒醇乙酸酯，橙花醛（neral），牻牛兒醛（geranial)，牻牛兒醇，香茅酸乙酸酯，乙酸橙花醇酯（neryfacetate）， 牛兒基丙酮（geranyl acetone），十五烷，2-十一烷酮（2-undecanone），2-十三烷酮，2-十五烷酮（2-pentadecanone），十四烷醛（tetradecanal），十六烷醛（hexadecanal），乙酸十四烷醇酯（tetradecyl acetate)β-苯乙醇，丁香油酚，甲基丁香油酚，乙酸-β-苯乙醇酯（β-phenylethyl acetate）。對玫瑰香氣起重要作用的微量成分為：β-突厥酮（β-damascone），玫瑰醚（roseoxide)，a-白蘇烯（a-naginatene）。花還含槲皮素（quercetin），矢車菊雙甙（cyanin），有機酸，β-胡蘿蔔素（β-carotene），脂肪油等。花托含鞣質成分：玫瑰鞣質（rugosin）A、B、C、D、E、F、G，木麻黃素strictinin），異小木麻黃素（isostrictinin），長梗馬兜鈴素（pedunculagin)，木麻黃鞣亭（casuarictin），新嗩吶素（tellimagrandin）Ⅰ及Ⅱ， 1， 2， 3-三-O-沒食子酰葡萄糖（1，2，3-tri-O-galloyl-β-D-glucose），1，2，6-三-O-沒食子酰葡萄糖（1，2，6-tri-O-galloyl-β-D-glucose）；其中長梗馬兜鈴素和新嗩吶素I具抗逆病毒作用。果含枸櫞酸（citric acid），蘋果酸（malic acid），奎寧酸（quinic acid），抗壞血酸（ascorbic acid），槲皮素，異槲皮素（isoquercetin)，植物黃質（phytoxanthin），玉紅黃質（rubixanthin），番茄烴（lycopene），γ-胡蘿蔔素（γ-carotene），葡萄糖（glucose），果糖（fructose），木糖（xylose），蔗糖（sucrose）等。種子油中含多星的不飽和脂肪酸，並含β-谷甾醇（β-Sitosterol）。種子含維生素（vitamin）E及F。莖葉含槲皮素，芸香甙（rutin）等黃酮類化合物。葉含異槲皮素，芹菜素（apigenin）等黃酮類成分和6-去甲氧基-4-O-甲基茵陳色原酮（6-demethoxy-4-O-methylcapillarisin）、6-去甲氧基茵陳色原酮（6-demethoxycapillarisin)等色原酮類成分。又含多種倍半萜類成分：玫瑰萜醛（rugosal）A、D，表玫瑰萜醛（epirugosal）D，玫瑰酸（rugosic acid）A、B、C、D，1，4-胡蘿蔔二烯醛（carota-l，4-dienal），1，4-胡蘿蔔二烯酸（carota-1，4-dienoic acid），玫瑰沒藥萜醇（bisaborosaol）A、B1、B2、C1、C2、D、E1、E2、F2，哈曼拉希酸（hamanasic acid）A，胡蘿蔔烯醛（dancenal），環氧胡蘿蔔烯醛（epoxydaucenal)A、B，異胡蘿蔔烯醛（isodaucenal），異胡蘿蔔烯酸（isodaucenoic acid），11-羥基-12-氫化異胡蘿蔔烯醛（ll-hydrox-12-hydroisodaucenal），11，12-去氫胡蘿蔔烯醛(11，12-dehydrodaucenal），11，12-去氫胡蘿蔔烯酸（ 11，12-dehydrodaucenoic acid），羥基異胡蘿蔔烯酸（hydroxyisodaucenal)，異胡蘿蔔烯酸（isodaucenol)，玫瑰醛（carotarosal）A,玫瑰螺烯酮（rosacorenone),玫瑰螺烯醇（rosacorenol），斷玫瑰醛（secocarotanal），胡蘿蔔烯（daucene），異胡蘿蔔 烯（isodaucene），1，4-胡蘿蔔二烯（carota-l，4-diene），3（4），8（15）-菖蒲二烯[accra-3（4），8（15）-diene]，3（4），7（8）-菖蒲二烯〔acora3（4），7（8）-diene]。還含酯類成分：4ˊ-羥基-順-桂皮酸二十二 醇酯（4ˊ-hydroxy-cis-cinnamic acid docpsul ester），4ˊ-羥基-2，3-二氫桂皮酸二十五醇酯（4ˊ-hydroxy-2，3-dihydrocinnamic acid pentacosyl ester),4ˊ-羥基-順-桂皮酸二十六醇酯（4ˊ-hydroxy-cis-cinnamic acid hexacosyl ester）， 4ˊ-羥基-順-桂皮酸二十八烷酯（4ˊ-hydroxy-cis-cinnamic acid octacosyl ester）。根含糊皮素,兒茶精（catechin），胡蘿蔔甙（daucosterol），菜油甾醇葡萄糖甙（campesterol glucoside)，委陵菜酸-28-O-葡萄糖酯甙（tormentic acid 28-O-glucoside），野雅椿酸-28-O-葡萄糖酯甙（euscaphicacid 28-O-glucoside），異阿江欖仁酸-28-O-葡萄糖酯甙（aujunic acid 28-O-glucoside）。